Poulet braisé au gingembre et au caramel

Le Gà Kho est un plat vietnamien emblématique, où le poulet est braisé dans un mélange savoureux de caramel, gingembre et sauce nuoc-mâm. Il est généralement accompagné de riz, de légumes marinés et de légumes bouillis trempés dans de la sauce de poisson.

J’utilise des cuisses de poulet désossées, qui sont tendres et riches en saveur, rendant ce plat encore plus délicieux et facile à préparer.

Avez-vous déjà essayé ce classique vietnamien ? 🇻🇳🍛

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet désossées (ou 500 g de viande de poulet)

• 20 g de sucre

• 1 gousse d’ail hachée

• 3 cm de gingembre coupé en julienne

• Sel

• Sauce de poisson (nuoc-mâm)

• Bouillon de poulet en poudre

• Poivre

• 3 piments

• 2 c. à soupe d’huile végétale

Préparation

1. Mariner le poulet
   Coupez le poulet en morceaux de 3 cm x 3 cm. Assaisonnez avec du nuoc-mâm, du sel, du poivre et du bouillon de poulet en poudre. Laissez mariner 15 minutes.

2. Préparer le caramel
   Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser à feu doux jusqu'à obtention d'une couleur dorée.

3. Saisir le poulet
   Ajoutez le poulet mariné et mélangez bien pour qu’il s’imprègne du caramel.

4. Cuire avec l’ail
   Incorporez l’ail et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

5. Mijoter
   Versez 1/2 bol d’eau, couvrez et laissez mijoter 15 minutes ou plus, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6. Finaliser
   Ajoutez le gingembre et les piments, puis laissez cuire encore quelques minutes.

7. Déguster
   Servez bien chaud avec du riz pour un repas réconfortant et authentique ! 🍚😋