Curry Thai au saumon et lait de coco

Ce curry thaï au saumon est un plat riche en saveurs, mêlant le croustillant du saumon poêlé à une sauce onctueuse et légèrement épicée au lait de coco. Parfumé au basilic thaï, il offre une explosion de goûts exotiques et authentiques, emblématiques de la cuisine thaïlandaise.

Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des épinards, du brocoli ou tout autre légume de votre choix.

Ingrédients

• 450 g de saumon frais

• Sel et poivre, selon votre goût

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 1/2 échalote, finement hachée

• 2 gousses d'ail, émincées

• 2 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï

• 1 c. à café de pâte de piment (facultatif)

• 1 c. à soupe de sauce de poisson

• 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier

• Sucre de canne (facultatif)

• Jus d’un demi-citron vert

• 2 c. à soupe de basilic thaï ou basilic frais ciselé

Instructions

1. Préparer le saumon
   Découpez le saumon en 3 portions égales. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour bien les sécher, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.

2. Cuisson du saumon
   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez le saumon, côté peau vers le bas, et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le de la poêle et réservez.

3. Préparer la sauce
   Ajoutez l'échalote et l'ail dans la poêle (et éventuellement du gingembre si souhaité). Faites revenir environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

4. Incorporer les saveurs
   Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry rouge, la pâte de piment et la sauce de poisson. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute.

5. Mijoter le saumon
   Remettez les morceaux de saumon dans la sauce, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce qu’il soit bien imprégné et cuit à votre goût.

6. Finaliser
   Ajoutez le jus de citron vert, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis parsemez de basilic thaï avant de servir immédiatement.