Chao Tom crevettes vietnamiennes

Chao tom est une réplique des célèbres crevettes au sucre vietnamiennes, sauf que celle-ci est parfumée à la citronnelle. Juteux et savoureux avec des notes de douceur provenant de la farce hachée. Un en-cas délicieux et simplement addictif. La préparation du Chạo tôm est assez simple, et l'étape de mélange des ingrédients détermine la texture et le goût du Chạo tôm. Il existe de nombreuses méthodes, comme les enrober autour de petits bâtons de canne à sucre ou les griller dans une friteuse à air ou les frire.

Lorsque vous dégustez ce plat, coupez la viande du bâton de sucre et roulez le Chao Tom avec des herbes. Tremper dans un peu de sauce piment sucrée est délicieux, le goût sucré et salé fait du Chao Tom un favori des plats traditionnels Vietnamiens.

Ingrédients

• 500g de crevettes (décortiquées et enlevant le fil noir)

• 300g de porc (la quantité peut être ajustée selon les préférences)

• 3 gousses d'ail, finement hachées

• 1/3 c à café de poivre moulu

• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

• 1/2 c à café de sel

• 2 c à soupe d'huile de roucou ou d'huile végétale

• 3 c à soupe de fécule de maïs

• 1 blanc d'œuf

• Ciboulette

• 10 tiges de citronnelle

Instructions

1. Mixer l'ail avec les crevettes, en ajoutant les assaisonnements.

2. Mettre le mélange de crevettes dans un sac de congélation, l'étaler et congeler pendant environ 2 heures.

3. Couper le porc en petits morceaux, mariner avec les assaisonnements pendant 20 minutes, mixer, mettre dans un sac de congélation et congeler pendant environ 2 heures.

4. Dans un robot pâtissier, casser les crevettes et le porc en petits morceaux, mélanger avec de la ciboule, le blanc d’œuf, la fécule de maïs, l’huile de roucou pendant environ 15 minutes.
   Alternativement, vous pouvez utiliser un hachoir.

5. Étaler le mélange de porc et de crevettes sur un plat sur environ 2 cm d'épaisseur, et le diviser.

6. Ajouter un peu d'huile végétale sur vos mains pour faciliter le moulage. Envelopper le mélange de crevette autour des tiges de citronnelle et façonner comme indiqué dans la vidéo.

7. Préchauffer le four à 210°C pendant 10 minutes et cuire jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
   Retourner et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté.

8. Si vous préférez frire, faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes d'abord, puis frire. Vous pouvez également les enrober de panure avant de les frire.