Œufs de caille frits sauce Sriracha

Une recette simple, rapide et pleine de saveurs !
Contrairement à ce qu’on pense, les œufs de caille sont faciles à écailler — un vrai jeu d’enfants.
Ce plat économique se marie à merveille avec un bol de riz blanc… ou deux ! 🍚

Ingrédients

Pour la sauce

• 20 œufs de caille

• 1 c. à soupe de sauce de poisson

• 1 c. à soupe de sauce d’huître

• 1 c. à soupe de sauce piquante (type Sriracha)

• 1/4 c. à café de poivre

• 1 c. à café de sucre

• 5 c. à soupe d’eau

Autres ingrédients

• Un peu de farine (pour l’enrobage)

• Huile végétale (pour la friture)

• 2 échalotes émincées

• 3 gousses d’ail hachées

• 1 oignon vert ciselé

Préparation

1. Cuire les œufs de caille

Dépose doucement les œufs dans une casserole pour éviter qu’ils ne se fissurent.
Couvre d’eau et fais cuire 3 à 4 minutes.
Égoutte, puis verse de l’eau froide dessus pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.

2. Écaler les œufs

Place les œufs refroidis dans une boîte ou une casserole avec couvercle, puis secoue bien : la coquille se détachera facilement.
Écale les œufs, puis sèche-les soigneusement avec du papier absorbant.

3. Faire frire les œufs

Enrobe chaque œuf d’une fine couche de farine.
Fais chauffer de l’huile dans une poêle à feu doux, puis fais frire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

⚠️ Astuce : couvre partiellement la poêle pour éviter les éclaboussures.
Égoutte ensuite sur du papier absorbant.

4. Préparer la sauce

Dans une poêle propre, fais revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dans un bol, mélange :
→ sauce de poisson, sauce d’huître, sauce piquante, sucre, poivre et eau.

Verse cette sauce dans la poêle, fais cuire 1 minute, puis ajoute les œufs frits.
Laisse mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien les œufs.

5. Finition

Ajoute l’oignon vert au dernier moment pour une touche de fraîcheur. 🌿
Sers chaud avec du riz blanc vapeur et, idéalement, quelques légumes cuits ou des pickles de concombre, carotte et radis blanc (đồ chua).